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渔村虾球

辣指数

主食材:河虾

制作方法:1.虾仁洗净，控干水，打成蓉，加入盐，葱姜汁，料酒搅打上劲，挤成丸入温水中，用中火煮至断生，捞出。2.食时佐鸡酱，葱丝，生菜。
软炸虾仁

辣指数

主食材:明虾

制作方法:1.虾仁择去杂质，洗净，控干水分。2.在打好的鸡蛋液中加入料酒，盐，味精，淀粉，面粉，调匀成为全蛋糊。3.炒锅里放入油，烧至三四成热时，把虾仁浸入鸡蛋糊中，并逐个放入油中，炸成金黄色时出锅，控净油放在盘里即成。食用时要蘸花椒盐。
炝醉虾

辣指数

主食材:河虾

制作方法:1.河虾洗净。2.各种原料，调料拌匀，静置10分钟，淋香油即可。
腐乳炝虾

辣指数

主食材:河虾

制作方法:1.河虾用盐，绍酒腌渍入味，滗去卤汁。2.将红腐乳汁，白糖调匀，放入河早虾，香菜段拌匀，淋香油即可。
凤尾龙虾

辣指数

主食材:龙虾

制作方法:1.小龙虾刷洗干净，去头，沙肠，做成凤尾龙虾状。2.锅中倒入油少许，放入干辣椒段，姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒煸香，再放入龙虾，盐，白糖，料酒，味精，酱油煸炒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
龙虾烧田螺

辣指数

主食材:龙虾

制作方法:1.龙虾洗净，田螺刷洗干净，入沸水略煮，取出螺肉，壳内冲洗干净。2.螺肉切细，加肉泥，葱末，姜末，盐，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，香油搅拌上劲，填入螺壳中。3.锅中倒入油少许，放入姜丝，葱丝，田螺，龙虾，盐，酱油，白糖，料酒，清水烧沸，除去浮沫，焖烧至入味即可。
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