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清汤虾丸

辣指数

主食材:豌豆苗

制作方法:1.虾仁洗净斩成蓉，加入搅散的蛋清，猪油葱姜汁，绍酒，盐，鸡精汤搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。2.锅内加鸡清汤，加汤，胡椒粉调味，放入豆苗略烫，除净浮沫，倒入虾丸碗内，淋上香油即可。
开洋冬瓜汤

辣指数

主食材:冬瓜

制作方法:1.将冬瓜削去外皮，去瓤洗净切成条，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用，将海米用温水泡软。2.炒锅置火上，放油烧热，倒入冬瓜条焐油，待冬瓜软烂时捞出，沥干油待用。3.炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入鲜汤，鸡精，料酒，盐和海米，烧开后放入冬瓜条，旺火烧开后转小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
开洋豆腐汤

辣指数

主食材:虾米

制作方法:锅中倒入高汤，放入虾米，煮至酥烂，加老豆腐条和火腿肠条煮沸，放盐调味，盛入碗中，淋上香油即可。
红椒炒河虾

辣指数

主食材:河虾

制作方法:1.河虾洗净，山椒切丁待用。2.河虾用七成热的油炸至红色，捞出控油。3.锅留底油，放入生姜，香辣酱炒香，下山椒丁，河虾煸炒均匀，加其他调料焖3分钟即可。
番茄炒虾仁

辣指数

主食材:对虾

制作方法:1.虾仁洗净，挤干水分，加盐，蛋清，淀粉拌匀，蚕豆煮熟，番茄切小方块，略焯水待用。2.锅放油烧至三成热，下虾仁炒散至断生，盛出。3.锅放油烧热，炒香姜，葱，加盐，味精，水淀粉及少许水调味勾芡，倒入蚕豆，番茄，虾仁，翻炒即可。
油爆虾

辣指数

主食材:河虾

制作方法:1.河虾洗净后沥干水分，入热油锅中爆至虾壳呈红色且硬脆，捞出待用。2.锅留底油，下葱，姜煸香，加盐，酱油，料酒，味精，水烧至浓稠时，倒入河虾拌匀，淋香油，装盘即可。
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