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| 制作方法: | 1.虾仁择去杂质，洗净，控干水分。2.在打好的鸡蛋液中加入料酒，盐，味精，淀粉，面粉，调匀成为全蛋糊。3.炒锅里放入油，烧至三四成热时，把虾仁浸入鸡蛋糊中，并逐个放入油中，炸成金黄色时出锅，控净油放在盘里即成。食用时要蘸花椒盐。 |
| 菜谱主料: | 明虾#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #8克 , 鸡蛋（X）#80克 , 小麦粉（标准粉）#10克 , 味精#3克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 |
| 小技巧: | 1.虾仁要去掉虾线。2.全蛋糊浓度要掌握好。3.掌握好油温。 |
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