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酱香蛏子

辣指数

主食材:蛏子

制作方法:1.蛏子洗净，放入沸水锅焯水捞出。2.锅中加油烧热，下蒜蓉，XO酱，豆豉酱用小火炒香，放入蛏子炒匀。3.加盐，糖，味精调味，用大火炒熟即可。
油爆鲜贝

辣指数

主食材:鲜贝

制作方法:1.将鲜贝洗净，择去黑筋，用干布擦干水分，放入盐，蛋清，淀粉浆好。红，绿柿子椒，香菇切成小于鲜贝的丁，用开水烫好。2.将汤，盐，料酒，姜汁，葱，蒜片，水淀粉搅匀，调成芡汁备用。3.油烧热，放入浆好的鲜贝滑透，控净油，再放回炒锅中，放入调好的芡汁，使其均匀地挂在鲜贝上，撒入香菇丁，柿子椒丁搅拌，淋入明油即成。
牡蛎豆腐羹

辣指数

主食材:牡蛎【河蛎子】

制作方法:1.豆腐切丁，焯水，牡蛎肉洗净。2.油锅烧热，下葱姜末炝锅，放入牡蛎肉煸炒，加高汤，放入豆腐丁，加料酒，盐调味，用水淀粉勾芡，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。
文蛤炖蛋

辣指数

主食材:花蛤蜊

制作方法:1.文蛤洗净，入沸水锅煮至壳张开，捞出，一半取肉，一半带壳，洗净。2.鸡蛋加盐搅打均匀，再加入煮文蛤的汽搅匀，放入文蛤肉，带壳的文蛤，油搅匀，蒸至断生，撒葱花即可。
芦笋煮蛤蜊

辣指数

主食材:蛤蜊（X）

制作方法:1.将蛤蜊用淡盐水饲养2-3小时，使其吐尽泥沙后洗净，芦笋洗净，剖去皮，切成3厘米长的段，蛤蜊，芦笋分别焯水捞出。2.将蛤蜊，芦笋，姜片放入锅内，加入高汤烧沸，去浮沫，烹入料酒，改小火炖5分钟至芦笋熟后，撒入盐，味精，白糖煮片刻，淋入香油即可。
韭菜蛤蜊汤

辣指数

主食材:韭菜

制作方法:1.韭菜洗净，切2厘米长的段，蛤蜊洗净。2.锅内加油烧热，放姜丝，韭菜炒香，加高汤烧沸，放入蛤蜊煮5分钟。3.用盐，鸡粉调味后，淋入香油即可。
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