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辣子田螺

辣指数

主食材:田螺

制作方法:1.鲜活田螺在水中静养几天，吐尽泥沙，剪去螺丝尾，洗净沥干，干辣椒切段，泡椒剁蓉。2.油锅烧热，投入葱段，姜片爆香，入田螺翻炒，加料酒，清水，盐汆煮几分钟捞出，漂于清水中，去掉螺盖，再将田螺洗净待用。3.油锅烧热，下干辣椒稍炒后下花椒粒，再下入田螺煸炒，使麻辣味炝入田螺中，然后下泡椒蓉，炒至色红油亮，淋料酒，掺入少许鲜汤，下盐，味精，鸡精，糖，蒜用大火烧至汁快干时，淋红油。
芫爆海螺

辣指数

主食材:香海螺

制作方法:1.将海螺肉放在盆中，放入碱和醋，用手搓洗，去除杂质，用清水漂洗干净。蒜切成片，香菜去叶切段。2.将汤，盐，料酒，姜汁，味精，胡椒粉，调成汁。3.海螺肉切成片，洗净，放入油中滑透。4.炒锅里放入底油烧热后，放入葱姜丝，蒜片炒至出香味时，放入海螺片，翻炒两下倒入调好的汁边炒边放入香菜，烹入醋，放入香油。
炒螺蛳

辣指数

主食材: 螺蛳

制作方法:锅中倒入油少许，放入干辣椒段，姜末，葱花，桂皮，八角，螺蛳煸炒至部分螺蛳掉厣，加入盐，白糖，料酒，酱油，清水继续炒至断生入味，淋醋，撒胡椒粉即可。
蚬子豆腐羹

辣指数

主食材:河蚬

制作方法:油锅烧热，放入蚬子肉，豆腐，蟹黄，浓汤，料酒，盐，味精烧开，用淀粉勾芡，装碗，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
白灼赤贝

辣指数

主食材:赤贝

制作方法:1.赤贝放在水中清洗干净。2.将赤贝投入沸水中汆烫成熟，捞出，跟豉油汁上桌，撒上三丝料和香菜。
葱姜炒竹蛏

辣指数

主食材:蛏子

制作方法:1.竹蛏肉清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水分。2.炒锅内放适量油，投入葱段，姜片，红椒条煸炒，入鲜竹蛏，加入料酒，盐，快速翻炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘。
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