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| 制作方法: | 1.将鲜贝洗净，择去黑筋，用干布擦干水分，放入盐，蛋清，淀粉浆好。红，绿柿子椒，香菇切成小于鲜贝的丁，用开水烫 好。2.将汤，盐，料酒，姜汁，葱，蒜片，水淀粉搅匀，调成芡汁备用。3.油烧热，放入浆好的鲜贝滑透，控净油，再放回炒锅中，放入调好的芡汁，使其均匀地挂在鲜贝上，撒入香菇丁，柿子椒丁搅拌，淋入明油即成。 |
| 菜谱主料: | 鲜贝#300克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 姜（干）#5克 , 小葱 #5克 , 大蒜（蒜头） #5克 , 鸡蛋白#30克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 |
| 小技巧: |
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