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蒜爆花蟹

辣指数

主食材:海蟹

制作方法:1.将花蟹掰开硬壳，去除蟹鳃，胃，肠，切成大块，表面撒上一层淀粉。蒜切片。2.锅置火上，放入油烧热，将花蟹块倒入锅中爆熟待用。3.锅内留底油，加蒜片，海鲜酱略煸，加鲜汤，料酒烧透后用盐，味精调味，勾芡，倒入花蟹块翻炒，装盘。
蟹黄大鱼圆

辣指数

主食材:草鱼【白鲩、草包鱼】

制作方法:1.白鱼肉蓉加料酒，盐腌渍并搅打上劲。2.蟹黄馅包入白鱼肉蓉内，入水锅中养熟捞出，放入清汤中烧沸，加盐，味精调味即可。
香蒜咖喱炒蟹

辣指数

主食材:海蟹

制作方法:1.花蟹去鳃，肺，洗净斩件，拍少许干粉。红椒洗净，去蒂切段。2.锅内加油烧热，放入蟹炸至变色捞出。3.锅留底油烧热，放葱段，蒜片，红椒和咖喱酱炒香，放入蟹，盐，鸡粉，椰浆调味。
青蟹粉丝煲

辣指数

主食材:青蟹

制作方法:1.蟹宰杀，去内脏，腮，肺，洗净剁块。粉丝泡好切段。2.炒锅加油烧热，加姜丝，葱段爆香，加高汤，青蟹烧沸，放入料酒，粉丝倒入煲内，用小火煲至蟹肉熟透，加盐调味，淋香油。
姜葱炒肉蟹

辣指数

主食材:梭子蟹

制作方法:1.将花蟹剖开，洗净，斩成四块，拍裂蟹。2.油锅烧热，将蟹块拍上淀粉，入锅炸至刚熟捞出。3.锅内留底油烧热，放姜片，葱段爆香，加蟹块快炒，倒入高汤，加盐，胡椒粉，鲍鱼汁调味炒匀，待汤汁收浓，淋明油装盘。
蟹黄扒瓜脯

辣指数

主食材:冬瓜

制作方法:1.将冬瓜削皮洗净，切成长4厘米，宽3厘米，厚0.8厘米的长方形片，用盐水焯透捞出，控净水。2.炒锅里放入底油烧热，放入葱，姜末，蟹黄稍稍煸炒，烹入料酒，加入高汤，盐，白糖等调好口味烧开，放入焯好的冬瓜略烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油出锅装盘。
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