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| 制作方法: | 锅中倒入油少许，放入干辣椒段，姜末，葱花，桂皮，八角，螺蛳煸炒至部分螺蛳掉厣，加入盐，白糖，料酒，酱油，清水继续炒至断生入味，淋醋，撒胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 螺蛳#750克 , 姜（干）#30克 , 小葱#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 绵白糖#5克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 陈醋#5克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.要选用壳薄干净，新鲜肉肥的螺蛳。2.螺蛳要通过爬养进行吐泥去污处理，在爬养过程中要常搅拌后换水，并在水面上滴一两滴香油或老豆油，以刺激螺蛳爬行。 |
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