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| 制作方法: | 1.将花蟹剖开，洗净，斩成四块，拍裂蟹。2.油锅烧热，将蟹块拍上淀粉，入锅炸至刚熟捞出。3.锅内留底油烧热，放姜片，葱段爆香，加蟹块快炒，倒入高汤，加盐，胡椒粉，鲍鱼汁调味炒匀，待汤汁收浓，淋明油装盘。 |
| 菜谱主料: | 梭子蟹#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#8克 , 胡椒粉#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #150克 |
| 小技巧: | 炒肉蟹时要旺火快速翻炒，肉质才能嫩滑而不老。 |
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