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苦瓜鱼丝

辣指数

主食材:财鱼丝主食材:苦瓜主食材:红椒丝适量

制作方法:1.苦瓜洗净，去籽切丝，焯水，红椒丝焯水。财鱼切丝，过温水，冲凉，加盐，味精，水淀粉，胡椒粉拌匀待用。2.锅放油烧热，将鱼丝过油待用。3.锅留底油，炒香姜，倒入鱼丝，苦瓜丝，红椒丝炒匀，加白糖，白醋调味，勾芡即可。
干炸刁子鱼

辣指数

主食材:刁子鱼

制作方法:1.刁子鱼宰杀去鳞，洗净，背切十字花刀，加除色拉油外的调料腌渍15分钟。2.锅放油烧热，将鱼炸至浅金黄色，捞出沥油即可。
椒盐鱼米

辣指数

主食材:草鱼【白鲩、草包鱼】

制作方法:1.净鱼肉切1厘米见方小丁，加椒盐，盐，蛋清，淀粉拌匀，待用。2.锅放油烧热，将鱼丁炸至外焦里嫩，色泽浅黄。3.锅留底油，将味精，胡椒粉，芝麻，姜末，蒜末炒香，下鱼丁，略翻炒，淋香油，撒上青椒末，红椒末，洋葱末即成。
面包鱼排

辣指数

主食材:草鱼【白鲩、草包鱼】

制作方法:1.鱼肉切成长方片，加调料拌匀，沾裹拌拌匀的面包糠与芝麻。2.入四成热油锅中炸至金黄色，控油即成。
孜然鱼串

辣指数

主食材:草鱼【白鲩、草包鱼】

制作方法:1.净鱼肉切成厚0.4厘米的方块，加鸡蛋，盐，味精，白糖，蚝油，生抽，淀粉腌5分钟，用竹扦串上。2.锅放油烧热，将鱼串炸至外酥里嫩，色泽金黄，捞出控油。3.锅留底油，下葱，姜蒜，孜然，芝麻炒香，食时撒在鱼串上即可。
香辣金枪鱼

辣指数

主食材:金枪鱼

制作方法:1.金枪鱼洗净，加料酒，酱油腌片刻，再入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。2.锅底留油，下葱，姜煸香，加酱油，香辣酱，盐，白糖，料酒，醋，金枪鱼，大火烧沸，转小火烧至鱼肉酥烂，汤汁浓稠时，淋入香油，出锅装盘。
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