妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

干烧鱼翅

辣指数

主食材:水发鱼翅主食材:熟鸡肉片主食材:熟鸭肉片主食材:熟猪肉片各主食材:熟火腿片

制作方法:1.鱼翅涨发后，放入蒸碗内，加清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水，放入有鸡汤，料酒的锅，用中小火煮5-10分钟捞出，用净纱布包好待用。2.炒锅加猪油，投入鸡肉片，鸭肉片，猪肉片，火腿片煸炒，加料酒，酱油，盐，葱段，姜片，鸡汤，鱼翅包，在旺火上略烧后，转小火煨至鱼翅肥，汤汁浓。3.取出鱼翅包，去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入锅中，再放鱼翅，用小火收汁即可。
鱼丸汤

辣指数

主食材:草鱼【白鲩、草包鱼】

制作方法:1.将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜汁，盐，料酒，顺时针搅上劲待用。2.锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。3.锅中放入清汤烧开，将鱼丸，小白菜，胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，除去浮沫，起锅装入汤碗中即可。
豆豉鲮鱼

辣指数

主食材:鲮鱼【雪鲮】

制作方法:1.鲮鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌30分钟，豆豉剁碎。2.油烧热，将鲮鱼炸至金黄色。3.锅放油烧热，煸炒葱，姜，蒜，豆豉，加入炸好的鲮鱼，放入料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼身，大火烧开，改小火加盖煮5分钟，再用大火烧至汁稠入味，起锅装盘。
烧鱼杂

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主食材:鲑鱼子酱【大麻哈鱼子酱】

制作方法:1.鱼子和鱼泡洗净后待用。2.锅烧热，放入少许色拉油，加葱段，姜片，蒜瓣，青椒丝，红椒丝炒香，加入鱼子和鱼泡，放入料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼杂，加盖煮10分钟，再用大火烧至汁稠入味，起锅装碗。
红烧鲅鱼

辣指数

主食材:鲅鱼【巴鱼】

制作方法:1.鲅鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌15分钟。2.锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎，小心地浇上油，以免鱼破定。煎至鱼两面焦黄时起锅滤油。3.锅留底油，加葱段，姜片，蒜瓣，红椒煸炒，加入煎好的鱼，放入料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼身，烧开后加盖煮5分钟，再用大火烧至汁稠入味，起锅装盘即可。
花雕蒜蓉蒸蟹

辣指数

主食材:海蟹

制作方法:1.将蟹拆卸，斩块，用水洗净。2.锅中放少量油，烧热后，投入一半蒜蓉，炸至金黄色，另一半蒜蓉与炸好的蒜蓉合拌，加盐，鸡精调味，加入少许油，再与蟹块拌和，摆入盘中，淋些花雕酒，上笼蒸6-7分钟即可。
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