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| 制作方法: | 1.鲮鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌30分钟，豆豉剁碎。2.油烧热，将鲮鱼炸至金黄色。3.锅放油烧热，煸炒葱，姜，蒜，豆豉，加入炸好的鲮鱼，放入料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼身，大火烧开，改小火加盖煮5分钟，再用大火烧至汁稠入味，起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 鲮鱼【雪鲮】#500克 , 五香豆豉#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 绵白糖#5克 |
| 小技巧: |
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