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| 制作方法: | 1.净鱼肉切1厘米见方小丁，加椒盐，盐，蛋清，淀粉拌匀，待用。2.锅放油烧热，将鱼丁炸至外焦里嫩，色泽浅黄。3.锅留 底油，将味精，胡椒粉，芝麻，姜末，蒜末炒香，下鱼丁，略翻炒，淋香油，撒上青椒末，红椒末，洋葱末即成。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#500克 , 辣椒（青、尖）#10克 , 辣椒（红、小）#10克 , 洋葱（葱头）#10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 芝麻（白）#5克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 香油 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼丁不宜太小或太大，太小易干，太大不易入味。 |
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