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| 制作方法: | 1.净鱼肉切成厚0.4厘米的方块，加鸡蛋，盐，味精，白糖，蚝油，生抽，淀粉腌5分钟，用竹扦串上。2.锅放油烧热，将鱼串炸至外酥里嫩，色泽金黄，捞出控油。3.锅留底油，下葱，姜蒜，孜然，芝麻炒香，食时撒在鱼串上即可。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#500克 , 鸡蛋（X）#50克 , 芝麻（白）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 绵白糖#5克 , 酱油（X）#5克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼肉要带皮，这样腌渍时加鸡蛋，淀粉易成形。 |
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