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| 制作方法: | 1.虾仁洗净，挤干水分，加盐，蛋清，淀粉拌匀，蚕豆煮熟，番茄切小方块，略焯水待用。2.锅放油烧至三成热，下虾仁炒散至断生，盛出。3.锅放油烧热，炒香姜，葱，加盐，味精，水淀粉及少许水调味勾芡，倒入蚕豆，番茄，虾仁，翻炒即可。 |
| 菜谱主料: | 对虾#150克 , 番茄（西红柿）#200克 , 蚕豆#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 小葱 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 番茄焯水时间不宜太久，这样炒时不易出水。 |
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