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| 制作方法: | 1.河虾洗净后沥干水分，入热油锅中爆至虾壳呈红色且硬脆，捞出待用。2.锅留底油，下葱，姜煸香，加盐，酱油，料酒，味精，水烧至浓稠时，倒入河虾拌匀，淋香油，装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 河虾#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 香油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 在爆制时，要注意火候，在虾壳硬脆，虾壳与虾肉分离时捞出，以利于油爆虾充分吸取卤汁入味。 |
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