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水煮鲜笋

辣指数

主食材:竹笋

制作方法:鲜笋洗净，去老根，入淡盐水中煮熟，食时剖开去壳，佐香辣酱。
竹笋香菇汤

辣指数

主食材:香菇（干）（香蕈、冬菇）

制作方法:1.香菇去蒂切粗丝，竹笋剥皮切粗丝，分别入沸水锅中焯水，捞出沥干。2.竹笋丝，香菇丝放入清汤中煮5分钟，再放盐，味精调味，淋上明油即可。
鲜蘑扒菜心

辣指数

主食材:白菜薹（菜薹、菜心）

制作方法:1.将菜心择洗净，在根部介上十字花刀。鲜蘑剞米字花刀备用。2.将菜心，鲜蘑分别用盐水焯透捞出，摆入盘中。3.炒锅里放入油烧热，加入葱姜煸炒出香味，加入清汤，盐，味精调好口味烧开，用水淀粉勾芡，淋在口蘑和菜心上即可。
酱香鲜菇

辣指数

主食材:蘑菇（鲜蘑）

制作方法:1.将鲜蘑菇洗净，切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。2.锅置火上，放入油，蘑菇，金针菇扒熟，用盐，味精调味，装盘，用红椒丝点缀即成。
烩群菇

辣指数

主食材:香菇（干）（香蕈、冬菇）

制作方法:1.白果剥壳，焐油后去膜，心。各种食用菌分别焯水。2.炒锅中倒入油少许，将姜，葱煸香后去掉，加入各种食用菌，白果，辣椒煸炒，加清水，烧至入味，用盐，味精，食用菌调料调味即可。
豆腐烧平菇

辣指数

主食材:豆腐（平均）

制作方法:1.豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。2.油热，将豆腐切小块入锅，两面煎好，放生抽、水、盐。3.再放平菇，大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火。
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