妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

紫酥肉

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.将五花肉切成6厘米左右的条，放在开水锅中煮透捞出，放在盆里，用葱段、姜片、花椒、八角、盐、料酒、味精、清汤腌2小时，放入蒸锅中蒸至八成熟，取出。2.锅里放入油，烧至四五成热后，把蒸好的肉放入，慢慢浸炸一会儿后捞出，在皮上抹上一层醋，再放入锅内反复炸三次、炸到肉透、皮呈金黄色时捞出，切成0.5厘米的厚片，整齐地摆放在盘里，撒上香菜叶即成。上桌蘸甜面酱食用。
四喜丸子

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.猪五花肉切成细粒，加入蟹肉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、味精、水淀粉调匀，过搅拌边加入水，反复搅拌，摔打上劲后加入切好的马蹄粒调匀。2.锅中里放入油，烧至三四成热，把肉馅分成4份，用手团成扁圆形丸子，放入油锅中炸成金黄色捞出，控净油。3.锅中放入底油烧热，放入葱段、姜片、八角煸炒，加入酱油、料酒、清汤、盐、味精和炸好的丸子，撇去浮沫，把丸子炖熟捞出，放在盘里。4.炖丸子的原汤烧开，淋入水淀粉勾芡，倒入盘中的丸子上，再将明油淋在丸子上即成。
板栗金塔肉

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.用刀刮净猪五花肉皮上的细毛，放入开水锅中汆一下。放入加肉料包的卤锅中，卤至七八成熟捞出，放凉，切成片，皮朝下摆入盘中。2.板栗去皮煮熟，切成粒状，也放入有肉的盘中，加入酱油、料酒、味精、葱段、姜片、白糖和适量清汤，放入蒸锅中蒸至软烂取出，沥出汤水，反扣在盘中，四周围上焯熟的油菜心。3.蒸肉的原汤烧开，调好颜色和口味，淋入适量水淀粉勾芡，淋上明油即成。
清蒸炉肉

辣指数

主食材:驴肉（瘦）

制作方法:1.将烤好的炉肉切成长10厘米、厚0.3厘米的片。冬瓜去皮、瓤，切成比炉肉稍厚的片。炉肉片整齐地码入碗里，上面垫冬瓜片，加入葱段、姜片、盐、料酒及清汤。2.将酱豆腐搅碎成糊状，与韭菜花、辣椒油分别装入调味碟中待用；西兰花焯熟。3.将炉肉上屉，大火蒸至熟烂，下屉后滗出汤，把肉扣在盘中，围上西兰花。把汤烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在盘中肉上即成。
坛儿肉

辣指数

主食材:猪肉（肋条肉）

制作方法:1.将猪硬肋肉表皮用刀刮净污物，切成约2.5厘米见方的方块，放入开水锅中焯一下，去血水备用。葱切段，姜切块，用刀拍松。2.炒锅上火，放入少许植物油，加入白糖炒成糖色，放入肉、葱段、姜块煸透，肉皮上已着色时，烹入料酒、酱油及水（要没过肉面），加入肉料包和桂皮，先用大火烧开，再改用小火炖约1.5小时，在肉熟料前放入盐，再烧片刻即可。
茄子夹肉

辣指数

主食材:茄子（紫皮、长）

制作方法:1.茄子切成夹刀片（两片连而不断），在两片之间嵌入猪肉馅。2.锅中倒入油适量，放入裹匀全蛋糊的茄夹炸至金黄色，捞出沥油，复炸一次即可，食时佐椒盐。
首页

...

211

212

213

214

215

...

尾页

跳转至共 228 页