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| 制作方法: | 1.用刀刮净猪五花肉皮上的细毛，放入开水锅中汆一下。放入加肉料包的卤锅中，卤至七八成熟捞出，放凉，切成片，皮朝下摆入盘中。2.板栗去皮煮熟，切成粒状，也放入有肉的盘中，加入酱油、料酒、味精、葱段、姜片、白糖和适量清汤，放入蒸锅中蒸至软烂取出，沥出汤水，反扣在盘中，四周围上焯熟的油菜心。3.蒸肉的原汤烧开，调好颜色和口味，淋入适量水淀粉勾芡，淋上明油即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#300克 , 栗子（鲜）（板栗）#100克 , 油菜薹（菜薹）#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 玉米淀粉#3克 |
| 小技巧: |
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