妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

炒肉丝拉皮

辣指数

主食材:猪肉（里脊）

制作方法:1.将绿豆粉皮切成条，用清水泡好。2.猪里脊肉切成丝；鸡蛋皮切成丝；木耳择好，用开水焯好，切丝。把粉皮用开水焯一下，控净水放在盘中；红椒丝、青椒丝焯水，与黄瓜丝、蛋皮丝一起放入盘中。3.油烧热，放入猪肉丝煸炒，再加入生抽、葱丝、料酒、姜汁、盐、木耳丝，用大火翻炒几下，加味精，淋明油，出锅盛放在粉皮上。4.芝麻酱加入盐，凉开水调成稀糊状，再加入醋，香油，蒜泥调成芡汁，浇在粉皮上即可。
炒合菜

辣指数

主食材:猪肉（瘦）

制作方法:1.豆芽菜洗净；菠菜、韭菜分别洗净，切成小段。2.锅里放入油烧热，放入肉丝煸炒，下入葱丝炒至肉丝断生，加入豆芽菜炒至断生，再放入菠菜段、韭菜段、发好的粉丝、蛋皮丝同炒，随炒随放入酱油、料酒、姜汁、盐、味精及香油，出锅装盘即成。
京酱肉丝

辣指数

主食材:猪肉（瘦）

制作方法:1.将猪肉洗净，切成长6厘米，粗0.3厘米的丝，加入酱油、蛋清、淀粉调匀上浆；大葱白切成细丝，摆放在盘中。2.锅里放入油，烧至二三成热时放入肉丝，过油滑嫩，捞出控净油。3.锅里放入底油烧热，放入黄酱、白糖，炒至发黏并已出香味后，放入肉丝，加入料酒、姜汁、味精急速翻炒，见酱汁均匀地裹在肉丝上，淋明油即可出锅装盘。
抓爬里脊

辣指数

主食材:猪肉（里脊）

制作方法:1.将猪里脊肉洗净，去掉筋膜，切成长4厘米、宽、厚各1.2厘米的条，洗净后搌干；鸡蛋加入盐、料酒、淀粉，调成全蛋糊。2.碗里放入高汤、盐、白糖、醋、姜汁、酱油、淀粉，调匀成为芡汁。3.锅里放油，烧至五六成热时，将里脊条沾上鸡蛋湖，逐条放入油锅炸至肉熟，呈金黄色时，倒入漏勺中，控去油；锅内再放底油，加入葱姜末、番茄酱煸炒，然后倒入对好的芡汁，炒到发黏时放入炸好的里脊条，颠翻几下，淋入明油，出锅放在盘中即成。
元宝肉

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主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯一下捞出，控净水分；干菜洗净，切成寸段。2.锅里放入油，烧至五六成热时，把熟鹌鹑蛋放入油锅中，炸成虎皮色时捞出，控净油。3.锅里放底油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮稍炒，随即放入猪肉煸炒10多分钟，加入酱油、料酒、白糖和清汤，用大火烧开，撇去浮沫，待20分钏后放入干菜和鹌鹑蛋，用小火把肉煨熟烂，放入盐、味精，淋入少量水淀粉勾芡，装盘，撒上香菜即成。
清酱肉

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.将猪五花肉皮毛刮净，用铁扦子不均匀地扎些小孔，便于入味，然后用白酒、盐、花椒反复揉搓均匀，皮朝上放在案板上，皮面上再放上一块大板，上面适当放些重物，压上一夜，放入缸内，加入酱油、花椒、八角，腌制一周左右后取出，用铁钩钩好，挂在阴凉通风处，晾制4天左右。2.将腌渍好的五花肉放入蒸锅内，蒸至熟烂后取出晾凉，切成整齐的薄片，码放在盘里即成。
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