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| 制作方法: | 1.猪五花肉切成细粒，加入蟹肉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、味精、水淀粉调匀，过搅拌边加入水，反复搅拌，摔打上劲后加入切好的马蹄粒调匀。2.锅中里放入油，烧至三四成热，把肉馅分成4份，用手团成扁圆形丸子，放入油锅中炸成金黄色捞出，控净油。3.锅中放入底油烧热，放入葱段、姜片、八角煸炒，加入酱油、料酒、清汤、盐、味精和炸好的丸子，撇去浮沫，把丸子炖熟捞出，放在盘里。4.炖丸子的原汤烧开，淋入水淀粉勾芡，倒入盘中的丸子上，再将明油淋在丸子上即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#300克 , 荸荠（马蹄、地栗）#50克 , 鸡蛋（白皮）#50克 , 蟹肉#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#2克 , 玉米淀粉#10克 |
| 小技巧: |
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