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| 制作方法: | 1.将猪里脊肉洗净，去掉筋膜，切成长4厘米、宽、厚各1.2厘米的条，洗净后搌干；鸡蛋加入盐、料酒、淀粉，调成全蛋糊。2.碗里放入高汤、盐、白糖、醋、姜汁、酱油、淀粉，调匀成为芡汁。3.锅里放油，烧至五六成热时，将里脊条沾上鸡蛋湖，逐条放入油锅炸至肉熟，呈金黄色时，倒入漏勺中，控去油；锅内再放底油，加入葱姜末、番茄酱煸炒，然后倒入对好的芡汁，炒到发黏时放入炸好的里脊条，颠翻几下，淋入明油，出锅放在盘中即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（里脊）#200克 , 鸡蛋（土鸡）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 陈醋#5克 , 玉米淀粉#5克 , 色拉油 #10克 , 番茄酱#10克 |
| 小技巧: |
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