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| 制作方法: | 1.将猪肉洗净，切成长6厘米，粗0.3厘米的丝，加入酱油、蛋清、淀粉调匀上浆；大葱白切成细丝，摆放在盘中。2.锅里放入油，烧至二三成热时放入肉丝，过油滑嫩，捞出控净油。3.锅里放入底油烧热，放入黄酱、白糖，炒至发黏并已出香味后，放入肉丝，加入料酒、姜汁、味精急速翻炒，见酱汁均匀地裹在肉丝上，淋明油即可出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（瘦）#200克 , 大葱#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 豌豆淀粉#5克 , 鸡蛋白#20克 |
| 小技巧: | 食用时最好带豆皮。 |
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