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蒜蓉香墨片

辣指数

主食材:墨鱼

制作方法:1.墨鱼剞上刀纹，用料酒，蒜蓉，沙姜粉，西芹，洋葱，香叶，盐，味精腌渍几小时。2.墨鱼拍上面包屑，平底锅中加入油，放入墨鱼煎熟，切片装盘。
嫂子银丝墨鱼仔

辣指数

主食材:墨鱼

制作方法:1.墨鱼仔处理干净，萝卜丝焯水，淡菜用开水涨发，洗去泥沙。2.油锅烧热，放入葱，姜略炸，加入墨鱼仔，淡菜煸香，放料酒，高汤，萝卜丝烧熟，加入盐，味精调味，装饰香菜即可。
灌汤墨鱼球

辣指数

主食材:墨鱼

制作方法:1.墨鱼洗净，用绞肉机绞成泥，加调料调成鱼蓉。2.鱼蓉挤成球，灌入皮冻馅，再滚沾上面包屑，入油锅炸熟装盘，点缀芹菜叶。
蒜苗炒墨鱼仔

辣指数

主食材:墨鱼

制作方法:1.墨鱼仔洗净后切成片，蒜苗切段。2.锅置火上，放入油烧热，放入鱼片滑熟捞出。3.锅内留底油，下葱，姜，蒜煸香，加调料调味，用水淀粉勾芡，倒入鱼片翻锅，装盘，撒上胡椒粉。
油浸白鱼

辣指数

主食材:白条鱼（裸鱼）

制作方法:1.白鱼用葱，姜，料酒，盐腌渍入味，上笼蒸熟，放在盆中。2.锅置火上，舀入色拉油烧热，放入干红灯笼椒，葱段炸香，倒入白鱼盆中，装饰香菜，红椒丝。
鱼蓉蛋

辣指数

主食材:白条鱼（裸鱼）

制作方法:1.白鱼肉蓉加葱姜酒汁，盐腌清并搅拌上劲，熟鸭蛋黄剁细成馅心，木耳，笋片，胡萝卜片，菜心分别烫熟。2.馅心包入白鱼肉蓉内，用手挤成大鱼圆，入水锅中养熟捞出，倒入鸡汤内，加木耳，笋片，胡萝卜片，菜心烧沸，加盐，味精调味即可。
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