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| 制作方法: | 1.牛肉洗净切块，入沸水锅中烫去血水，再洗净。2.锅放油烧热，炒香蒜、姜块、葱段、辣豆瓣酱、八角、辣椒后入牛肉，加料酒，酱油，用中火煮约2小时至肉烂。3.水烧开，将面条煮熟后捞出，放入加有牛肉汤的碗中，再加入熟牛肉块和烫熟的胡萝卜丝、豌豆苗即成。 |
| 菜谱主料: | 面条（平均）#500克 , 牛肉（肥瘦）（X）#500克 , 胡萝卜（红）（金笋、丁香萝卜）#50克 , 豌豆苗#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 八角#3克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 , 辣椒（红、尖、干）#5克 , 豆瓣酱（辣油）#5克 |
| 小技巧: | 此材料为五晚红烧牛肉面的量。红烧牛肉要选用牛腩面。 |
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