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| 制作方法: | 1.青鱼肉洗净，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入葱姜汁、料酒、盐腌20分钟，然后两面均匀沾裹面粉备用。2.锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄。3.高汤烧开，加入盐调味，倒入大碗中。烧开半锅水，放入面条煮熟，盛入碗中，加入鱼排，放上葱段即可。 |
| 菜谱主料: | 面条（标准粉、切面）#150克 , 青鱼【青皮鱼、青鳞鱼、青混】#100克 , 小葱#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼排选用鱼刺少的鱼制作。煎鱼排时，必须先烧热油，再放入鱼排，以小火煎熟，然后改大火将鱼排煎至外层酥脆并呈金黄色。 |
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