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制作方法: | 1.鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍,入油锅炸脆,倒入漏勺沥去油,待用;大碗中盛热鸡汤,加入盐、味精、葱花。2.面条入沸水锅中煮熟,捞出,盛入调好味的鸡汤中,加上炸脆的鳝鱼丝,放上烫熟的笋片和胡萝卜丝,撒上胡椒粉和葱花即成。 |
菜谱主料: | 面条(标准粉、切面)#200克 , 黄鳝丝#100克 , 竹笋#20克 , , 胡萝卜(红)(金笋、丁香萝卜)#10克 |
菜谱辅料: | |
菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜(干)#10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 胡椒粉#2克 |
小技巧: | 鳝丝可用油爆的方法,也可将鳝丝加入洋葱丝、大椒丝等炒熟后再加在煮熟的面条上。 |