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| 制作方法: | 1.面粉放入盆中，加适量盐及120克冷水，揉成团，放入抹过油的塑料袋中静置30分钟，取出，继续揉至有弹性，以刀削成条状入沸水锅中，做成刀削面。2.锅置火上，放入油滑锅，炸香葱、姜后加入高汤、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁烧开，加入酱油、盐调味，起锅装入碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 小麦粉（标准粉）#300克 , 猪肉（瘦）#110克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#50克 菠菜（赤根菜）#50克 , 木耳（水发）（黑木耳、云耳）#50克 , |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 削面时，削刀运行的角度必须与手握面团的方向平行，或略为上提，并以手肘轻轻施力一次削下，面条才会粗细均匀，但形状略呈不规则状，口感才会好。 |
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