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| 制作方法: | 1.豆腐切成小方块，入沸水锅中焯水，控净水备用；辣豆瓣酱剁细。2.锅置火上，放入水烧沸，放入面条煮熟，捞出，沥干水分，盛入大碗中。3.炒锅置火上，放油烧热，爆香蒜泥、葱花、辣豆瓣酱，加入猪肉馅炒熟，再加入高汤、豆腐煮2分钟，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，起锅浇在面上，撒上葱花即可。 |
| 菜谱主料: | 面条（富强粉、切面）#150克 , 豆腐（南、南豆腐）#400克 , 猪肉（肥瘦）（X）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 ,豆瓣酱（辣油）#5克 , 玉米淀粉 #10克 |
| 小技巧: | 做麻婆豆腐时，豆腐要焯水去除豆腥味。辣豆瓣酱最好选用郫县豆瓣。 |
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