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| 制作方法: | 1.母鸡，老鸭洗净，筒子骨剖开，一起放入汤锅，加水旺火边煮边去浮沫，煮3小时捞出肉骨，改用小火炖，保持微沸，入盐调味制成鸡汤。2.母鸡捞出，去头、爪骨、鸡肉用盐、五香粉、花椒粉拌匀腌入味，切条；猪肉切片；豆皮，草芽汆水装盘；甜酱油、花椒油、油辣椒入碟待用；米线烫熟。3.取10个碗，分别盛入保持微沸的鸡汤，放入味精、胡椒粉、葱花、随米线、鸽蛋、鸡肉条、猪肉片、豆皮、草芽、调料碟上桌。4.食时先将鸽蛋入鸡汤碗烫熟，下猪肉肉片烫熟，再下豆芽，草芽，最后挑入米线边烫边食。 |
| 菜谱主料: | 粉丝#3000克 , 鸡（X）#3000克 , 猪肉（里脊）#500克 , 鹌鹑蛋#10克 , , 豆腐皮#20克 , 绿豆芽#50克 , 小葱#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸭（X）#2000克 , 猪大排#2500克 , 精盐#30克 , 酱油（X）#5克 , 辣椒油 #10克 , 花椒粉#2克 , 五香粉#3克 , 味精#15克 , 胡椒粉#15克 |
| 小技巧: |
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