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| 制作方法: | 1.豆腐切片，雪菜切末。2.油锅烧热，下葱、姜末炝锅，放入雪菜煸炒，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精调味，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。 |
| 菜谱主料: | 芥菜（雪里红、雪菜）#150克 , 豆腐（平均）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鲜雪菜要用盐腌制，去除涩味，再泡水，烹调时要用油煸炒才能使鲜味透出。雪菜如太咸，做汤时不要再放盐。 |
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