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| 制作方法: | 1.将蚕豆仁放入沸水中烫片刻，捞出，立即放入清水中浸凉。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、蚕豆仁、莴笋块稍煸炒，加入小肉圆、清汤、料酒烧沸后，撇去浮沫，略煮；加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（瘦）#100克 |
| 菜谱辅料: | 莴笋块适量 |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.肉圆宜小不宜大。2.蚕豆仁要选刚上市的碧绿的嫩蚕豆仁。100g肉圆的营养成分按100g瘦肉计算。 |
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