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| 制作方法: | 1. 将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥； 2. 再把松子仁切碎； 3. 将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起，加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀，再用白肉汤50毫升搅拌成馅； 4. 肠皮洗净，灌入拌好的馅，用线绳捆紧两端，即为生“鹿尾”； 5. 将生“鹿尾”放入汤勺内，加入白肉汤500毫升，用旺火烧开后，改用微火煮20分钟； 6. 这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼，使肠内的油水流入勺中，再煮10 分钟左右即熟，取出去掉线绳； 7. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到七八成熟，把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1 至2 分钟，呈金黄色时捞出； 8. 趁热斜刀切成厚0.33厘米的椭圆形片，按原形摆在盘内即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#200克 , 猪肝#50克 , 松子仁#75克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 芝麻油【香油】#15克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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