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| 制作方法: | 1.将甲鱼宰杀后去内脏，用沸水稍烫 ，刮去表面黑膜，放入沸水中烫片刻，倒入漏勺沥去水，放碗中加姜片，葱段，料酒，上笼蒸烂，取出。2.锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱段，姜片，笋片，胡萝卜片稍煸炒，加清汤，甲鱼烧沸后，除去浮沫，加盐，味精，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 甲鱼#1只，笋片#10克，胡萝卜片少许 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 葱段，姜片，料酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，色拉油各适量 |
| 小技巧: | 甲鱼外表的黑膜要刮洗干净，油脂要去除干净。 |
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