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| 制作方法: | 1.鳝鱼段，蒲菜段分别进行焯水处理。2.锅中倒入熟猪油少许，放入姜，葱煸香，加入鳝鱼段，料酒，蒲菜段，清水烧沸，去浮沫，焖至汤汁浓白，放入盐，醋，胡椒粉即可。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#200克 , 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 陈醋#5克 , 胡椒粉#2克 , 猪油（板油）#10克 |
| 小技巧: | 1.鳝鱼表面凝固的黏液要洗净。2.蒲菜要用鲜嫩的，且要进行焯水处理。 |
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