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| 制作方法: | 1.鳝宰杀洗净，去骨取下净鱼肉，切段，加盐，料酒，水淀粉拌匀上浆。2.油锅烧热，投入鳝鱼段滑油至熟，捞出沥油。3.锅留底油，用陈皮，蒜片炝锅，放入红椒片，再放鳝鱼段，盐，酱油，料酒，胡椒粉，炒匀后用水淀粉勾芡，淋明油。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#500克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#30克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 黄鳝出骨有一定的技术难度，若家庭制作可买加工好的。 |
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