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| 制作方法: | 1.将鳗鱼肉剁成蓉，加入盐，味精，淀粉调成糊，搅打上劲，五花肉剁细，入油锅，加酱油，香油调味，炒香盛出。2.将鱼糊中间填入少许熟五花肉，挤成每个如乒乓球大小的丸子。3.锅内倒入清水，鱼丸冷水下锅烧开，加盐，味精调味，装汤碗，撒上葱花。 |
| 菜谱主料: | 鳗鱼#750克 , 猪肉（奶面）[硬五花]#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉#100克 , 酱油（X）#5克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼肉剁得越细越好，一定要搅拌上劲，五花肉则不能剁得太烂。 |
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