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| 制作方法: | 1.猪肥瘦肉、马蹄、香菇切细末，与面包屑一同盛入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少许，顺一个方向搅拌均匀之后，做成4个直径5厘米的丸子。2.将丸子放入七成热的油锅中，炸成金黄色捞起，放入抹有少许猪油的盘中，入笼用旺火蒸至熟透松酥。3.将丸子摆在盘中，浇上芡汁，撒上葱花，淋上香油上桌即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肥瘦）（X）#500克 , 荸荠（马蹄、地栗）#50克 , |
| 菜谱辅料: | 香菇（香蕈、冬菇）#50克 , 多维面包#50克 , 鸡蛋（土鸡）#100克 |
| 菜谱调料: | 小葱#10克 , 玉米淀粉#50克 , 精盐#10克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 加饭黄酒#10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油#10克 , 猪油（板油）#10克 , 芝麻油【香油】#10克 |
| 小技巧: |
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