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| 制作方法: | 1.黄颡鱼洗净，切块，用开水烫后再洗去黏液，控水待用，鸡蛋打入碗中，搅匀，煎熟待用。2.锅烧热，放熟猪油，将葱段，姜片煸香，再放入鱼块煎，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。3.然后加料酒，冷水，熟鸡蛋块，改中火，加盖烧20分钟，加盐调味。 |
| 菜谱主料: | 黄颡鱼【戈牙鱼、黄鳍鱼】#300克 , 鸡蛋（X）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 猪油（板油）#10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 黄颡鱼又叫昂刺鱼，肉嫩鲜美，加入鸡蛋同烧汤，能使鱼汤在烹调过程中更浓白。 |
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