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| 制作方法: | 1.将鲈鱼肉切块，剞花刀，加盐，淀粉上浆。2.锅中入油，将鸡蛋黄液淋入炸成蛋松。3.锅中入油，烧热后，投入鱼块滑熟，另起锅炒香葱段，放入鱼块，加盐调味，用水淀粉勾芡，鱼块盛出放在蛋松上，撒上三丝料即可。 |
| 菜谱主料: | 鲈鱼#150克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 炸蛋松一定要边倒边搅，一般油温在110-120度。 |
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