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| 制作方法: | 1.武昌鱼洗净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌渍15分钟，将豆豉切碎。2.锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎 ，小心地用铲子浇上油，煎 至鱼两面黄，起锅滤油。3.锅留底油，加豆豉末，肉末煸炒，加葱段，姜块，蒜瓣，红椒煸炒出香味，放入煎 好的鱼，料酒，酱油，清水，没过鱼身，加盖煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 鳊鱼【武昌鱼】#500克 , 五香豆豉#50克 , 猪肉（肥瘦）（X）#30克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#5克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 |
| 小技巧: |
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