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| 制作方法: | 1.黄鱼洗净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，水淀粉拌匀上浆。2.将鱼片放入盘中，加葱，姜，蒜，料酒，盐，入笼中蒸10分钟，取出，放上葱丝，浇上热油即成。 |
| 菜谱主料: | 黄鱼（大黄花鱼）#600克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉 #10克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鱼片上浆后再蒸，使鱼片成熟后口感爽嫩，要旺火足汽蒸，蒸的时间不能长，控制在10分钟之内。 |
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