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| 制作方法: | 1.将鲤鱼去鳞，鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧斜切数刀，用料酒，酱油腌渍15分钟。2.炒锅上火，入油烧热，用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮，煎至两面焦黄，起锅滤油。3.锅里留一点油，加葱段，姜片，蒜瓣，红椒片，青椒片和香菇片，煸炒出香味，加入煎好的鲤鱼，放入料酒，酱油，白糖，清水，没过鱼身，加盖，煮5分钟，再用大 火烧，看到汁稠入味，起锅装入盘中即可。 |
| 菜谱主料: | 鲤鱼【鲤拐子】#600克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 , 香菇（香蕈、冬菇）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 |
| 小技巧: | 鲤鱼脊背有一酸筋，要抽去。 |
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