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| 制作方法: | 1.鸭肫去皮，修成块状，在其一面剞上十字花刀，尖椒切成块，笋切片。2.锅置火上，放入油烧热，放入肫块炸盛出，尖椒，笋片用油焐熟待用。3.炒锅留底油，放蒜炸香，加料酒，盐，味精，酱油，沙茶酱调味，用水淀粉勾芡，倒入鸭肫块，尖椒，笋片，翻炒装 盘。 |
| 菜谱主料: | 鸭肫#250克 , 辣椒（红、尖、干）#100克 , 竹笋#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 大蒜（蒜头） #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 酱油（X）#5克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 鸭肫块要炸透。 |
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