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| 制作方法: | 1.将净膛的鸭子里外洗净，用干布吸干水分，用香料和盐里外搓抹，再把葱段和姜片放在鸭子的内膛里，腌渍12小时后挑出。2.油锅烧热，放葱段，姜片煸炒出香味后，放酱油，料酒，盐，味精，香料包和清汤烧开，打去浮汁，煮10分钟倒入盆里，在蒸锅里蒸至熟透取出。3.油烧热，把蒸好的鸭子蘸上淀粉放入油锅中，炸至红色捞出，切块。 |
| 菜谱主料: | 鸭（X）#1500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒#25克 , 酱油（X）#20克 , 味精#3克 , 精盐#3克 , 大葱#100克 , 姜（干）#60克 , 玉米淀粉 #10克 , 香油 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 食用时蘸花椒盐。 |
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