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| 制作方法: | 1.将鸡脯肉切丁，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆，青椒，泡椒切片。2.锅置火上，放油烧热，将鸡丁滑油盛出，青椒用油焐熟待用。3.锅留底油，加姜末，葱花，蒜泥，泡椒，料酒，豆瓣酱，花椒粉，醋，味精，白糖，烧沸后勾芡，倒入鸡丁，青椒，翻炒均匀装盘。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#250克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 辣椒（红、尖、干）#5克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 大蒜（蒜头） #10克 , 豆瓣酱 #5克 , 花椒粉#2克 , 陈醋#5克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 白砂糖#5克 |
| 小技巧: | 本品咸甜酸辣麻五味俱全。 |
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