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| 制作方法: | 1.排骨斩成约3厘米长的块，焯水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、葱花、姜末、鲜汤入笼蒸1小时，捞出排骨控干汤汁。2.油烧热，放入排骨炸呈金黄色，捞出控油。锅留底油，加糖炒成糖汁，倒入鲜汤，下排骨有微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油即可。 |
| 菜谱主料: | 猪小排#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒#10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 白砂糖#5克 , 芝麻油【香油】#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 排骨也可直接油炸，再入锅煮熟调味。 |
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