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| 制作方法: | 1.将鸡胸脯肉去筋皮，切1厘米方丁，加酱油，鸡蛋清，水淀粉上浆。2.炒锅放油烧热，放鸡丁滑透。3.锅放底油，放调料，炒至没有水分且发黏时，放鸡丁翻炒，见黄酱均匀地裹在鸡丁上，淋上明油即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡胸脯肉#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酱【大酱】#25克 , 鸡蛋（X）#25克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 |
| 小技巧: | 炒酱时要注意严格掌握火候，酱的水分基本炒干后，再放鸡丁翻炒均匀，让黄酱裹在鸡丁上，再出锅装盘。 |
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