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| 制作方法: | 1.将鸡去内脏洗净。放在水中加卤包，卤至七八成熟，捞出去骨，放在一个平盘里，加入姜汁，料酒，盐，味精，再上蒸锅蒸熟取出，两面蘸上面粉备用。2.把鸡蛋打散，加盐，淀粉，料酒调制成鸡蛋糊备用。3.油烧至五六成热时，将蘸好面粉的鸡肉蘸上鸡蛋糊，逐块放入油中，炸至熟透后捞出，控去油即可。食时蘸花椒盐。 |
| 菜谱主料: | 鸡（X）#750克 , 鸡蛋（X）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉（标准粉）#20克 |
| 小技巧: |
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