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制作方法: | 1.将鸡去内脏洗净。放在水中加卤包,卤至七八成熟,捞出去骨,放在一个平盘里,加入姜汁,料酒,盐,味精,再上蒸锅蒸熟取出,两面蘸上面粉备用。2.把鸡蛋打散,加盐,淀粉,料酒调制成鸡蛋糊备用。3.油烧至五六成热时,将蘸好面粉的鸡肉蘸上鸡蛋糊,逐块放入油中,炸至熟透后捞出,控去油即可。食时蘸花椒盐。 |
菜谱主料: | 鸡(X)#750克 , 鸡蛋(X)#200克 |
菜谱辅料: | |
菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜(干)#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 , 小麦粉(标准粉)#20克 |
小技巧: |