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| 制作方法: | 1.鸡入沸水锅中焯水，捞出洗净，加料酒，葱段，姜块，煮到断生后捞出，抹上香油，拆去骨，取用鸡腿肉和胸脯肉。2.将芝麻 酱，红辣椒油，香油，醋，酱油，花椒粉，味精调成味汁。3.用特制的小木棒将鸡脯肉，鸡腿肉拍松，撕成丝入盘，外围放上葱白丝，味汁撒在鸡丝上即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡（X）#600克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 芝麻酱#5克 , 辣椒油 #10克 , 香油 #10克 , 陈醋#5克 , 酱油（X）#5克 , 味精#3克 , 花椒粉#2克 |
| 小技巧: | 此菜为麻辣味，烹调程序为煮后拌制。 |
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